ja-cpanel-top


Безвідходне виробництво: оладки на кислому молоці

Оладки всі люблять з дитинства. Lady.mail.ru пропонує приготувати оладки по «бабусиним» рецептом - на кислому молоці. Такі оладки виходять особливо ніжними і пишними. Подавати оладки краще відразу, поки вони ще теплі, - у цей момент вони смачніше всього.

Інгредієнти: 2 склянки кислого молока, 2 склянки борошна, 2 яйця, 2 столові ложки цукру, 1 щіпка солі, 1 столова ложка (без гірки) розпушувача, рослинна олія для смаження.

Приготування

1. Яйця змішати в мисці з цукром і сіллю. Занадто збивати не потрібно, потрібно просто розмішати яйця віночком і об'єднати їх з цукром.

2. Додати ¾ молока, добре перемішати.

3. Додати борошно і перемішати до гладкого стану, в кінці додати решту молока і ще раз перемішати. Такий прийом дозволить позбутися від можливих грудочок. Якщо все-таки позбутися від грудочок в тесті не вдалося, можна тісто пропустити через сито. Головне, зробити це до додавання розпушувача.

4. Всипати розпушувач і дуже швидко перемішати тісто. Тісто відразу стане більш повітряним, а по консистенції буде нагадувати сметану. Після додавання розпушувача тісто не слід довго заважати, щоб зберегти бульбашки повітря. Це дозволить приготувати особливо ніжні і пишні оладки.

5. Налити на сковороду олію таким чином, щоб воно покрило все дно. Дуже добре розігріти олію і викласти столовою ложкою тісто. Смажити оладки протягом 1-2 хвилин на одній стороні до золотистої скоринки. Масло для смаження оладок має бути розігріта дійсно сильно, тоді воно мінімально буде вбиратися в тісто і оладки не будуть занадто жирними.

6. За допомогою лопатки перевернути і підсмажити оладки на іншій стороні до золотистої скоринки.

7. Подавати оладки теплими зі сметаною, медом або ягідним соусом.

Готово! Приємного апетиту!

Поради:

  • Консистенція тіста сильно залежить від жирності молока і якості борошна, тому важливо звернути увагу на консистенцію до додавання розпушувача. Якщо тісто виходить занадто рідке, додати трохи борошна, а якщо густе - молока.
  • Кисле молоко можна замінити кефіром або «простою» молоком. Кефіру потрібно приблизно стільки ж, скільки і кислого молока. А ось «простого» молока потрібно менше - приблизно 3/4 від норми кислого молока. Але краще все-таки готувати оладки на кислому молоці - вони вийдуть дуже пишними.
  • Розпушувач можна замінити содою і розчином лимонної кислоти (0,5 ч.л. соди + 0,5 ч.л. розчину лимонної кислоти).
  • Щоб позбутися від надлишків жиру, оладки після смаження можна викладати на тарілку, застелену декількома шарами паперових кухонних рушників. Для подачі перекласти оладки на іншу тарілку або просто прибрати рушники, ввібравши жир.

  Автор: Вікторія Головашевич Всі фото

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Ви знаходитесь тут Родина Кулінарія Безвідходне виробництво: оладки на кислому молоці