ja-cpanel-top


Рецепти з калини

калинаКалина здавна користувалася у слов'янських народів великою пошаною.
З дозріванням цілющих ягід калини збігалася пора осінніх весіль.

Калину вважали весільним деревом. Тому перед весіллям наречена підносила нареченому рушник, розшитий листям і ягодами калини. Дівочі вінки доповнювалися яскравими плодами калини. Перев'язаний червоною стрічкою пучок стиглих ягід калини вінчав весільний коровай; плодами калини прикрашали частування на весільному столі.

Кисіль з калини

Для варіння киселю потрібно:
- Віджатий сік з ягід калини - 100 г;
- Цукор - 280 г;
- Картопляний крохмаль - 90 г;
- Вода - 2 л.

Крохмаль розводиться невеликою кількістю холодної води і з'єднується з соком калини.
Потрібно нагріти воду в каструлі і покласти туди цукор; у киплячий сироп влити розведений крохмаль з соком калини. Помішуючи, довести кисіль до кипіння і зняти з вогню.

З калини можна робити і різноманітні вітамінні заготовки.

Джем з гарбуза та калини

Для приготування гарбузово-калинового джему потрібні:
- Гарбуз - 500 г;
- Калина - 500 г;
- Цукровий пісок - 1 кг.

Ягоди калини вимити, не витягуючи кісточки. Покласти в друшляк, пропустити парою над киплячою водою протягом 5 хв; відразу ж протерти ягоди через сито.
Гарбуз очистити, нарізати дрібними кубиками, потушити в невеликій кількості води до м'якості і протерти через сито.
Гарбузове пюре і протерту калину змішати, нагріти до кипіння і всипати цукровий пісок, безперервно помішуючи. Кип'ятити на повільному вогні 30-40 хвилин, стежачи, щоб не підгоріло.
Готовий джем гарячим розлити в стерильні скляні баночки.
Закрити гарбузово-калиновий джем кришками без закочування.

Сире варення з калини

Плоди калини протерти через сито. Змішати отримане калинове пюре з цукром або розтопленим медом (у пропорції 1:2) і розфасувати по стерильним банкам.
Зберігати калинове варення в прохолодному місці, при температурі не вище 15 градусів.

Наливка з калини

Для приготування наливки з калини потрібні:
- Сік з ягід калини - 200 г;
- Цукор - 150 г;
- Горілка - 1 л;
- Вода - 1 стакан.

Поєднати цукор і воду, додати в сироп сік калини і горілку. Щільно закрити пляшку, витримати 2 дні.

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Ви знаходитесь тут Родина Кулінарія Рецепти з калини